三文鱼浑身都是宝，你真的知道怎么吃？

和任何一种鱼头一样，三文鱼鱼头也含有丰富的磷脂和胶原蛋白。鱼头以扁平的大块骨头为主，肉质较少，所以更适合盐烤。在口味上，鱼头皮骨酥脆，中间滑嫰，有胶质，具有非常丰富的口感层次。

背部因为脂肪较少，肌肉处于更加紧实的状态，更适合加热食用。这里给大家介绍煮制的方法。

1. 用来煮制的三文鱼去皮。

2. 煮制时水量没过三文鱼即可；最好在水中加入干白葡萄酒，也可滴入几滴柠檬汁或加入半个大蒜，以去除腥味。在水中加入盐和胡椒使鱼肉更入味。

4. 用小火煮制10~15分钟，直到鱼肉用叉子可以很容易地剥落。

相比肚腩，三文鱼腹部的脂肪含量次之，可以用来做香煎鱼排，皮脆肉嫩，鲜美多汁。

1. 食材上，如果你追求鮮嫩的肉质，请一定买新鮮的三文魚。最好是带皮的鱼肉，因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层，还附加了鱼皮酥脆的口感。

2. 鱼肉用盐腌制5分钟，这样能浓缩鱼的风味，也能让肉质变得紧致；腌制后洗净鱼身的盐。

3. 加热平底锅后倒入橄榄油，看到油快冒烟为佳。带皮面朝下，小心放入油锅煎45秒，至鱼皮面收缩比变脆。

4、出锅时用锅铲伸到鱼皮底下，小心盛出鱼块；出锅后尽量在3分钟内品尝，不然鱼皮将不再脆。

三文鱼的鱼籽有着“红珍珠”的美称，最常见的是粉红鲑的鱼籽，直径可达7毫米。许多人偏爱三文鱼的鱼籽是因为它相较鲟鱼籽更加大颗，口感紧致且甜美多汁。餐厅中常用来给海鲜料理增加风味。家中可以直接用来涂抹面包或是即食，补充大脑所需的EPA和DHA。

三文鱼的鱼腩脂肪含量高，有着完美的颜色间隔。因为一条三文鱼能够产出的鱼腩分量很少，因此价格相对也较高。通常三文鱼腩以烤或煎的形式，可以在加热的过程中减少鱼腩里脂肪的含量，使口感更加平衡。

1. 将大小均等的三文鱼腩铺在不沾烤纸上，放入烤盘内，抹上橙油并且撒上盐稍稍腌制。

2. 置于烤箱高火中烤2分钟。

后段是整个鱼排中最小和最薄的部分，通过它锥形的形状和穿过中心的大型脂肪线可以很容易地识别。根据鱼排尺寸，这部分的宽度从2英寸到8英寸不等。后段的部分脂肪含量少，适合做些三明治或是沙拉之类的料理。